Merken Ein klassischer deutscher Kuchen mit einem zarten Hefeteig und einer großzügigen Schicht aus buttrigen, zimtduftenden Streuseln. Perfekt zu Kaffee oder Tee.
Ich habe diesen Kuchen schon mehrfach gebacken und er kommt bei Familie und Freunden immer wunderbar an.
Ingredients
- Für den Hefeteig: 250 ml Vollmilch, lauwarm, 100 g Kristallzucker, 75 g ungesalzene Butter, geschmolzen, 1 Päckchen (7 g) Trockenhefe, 1 großes Ei, 500 g Weizenmehl, 1/2 TL Salz
- Für die Streusel: 200 g ungesalzene Butter, kalt und gewürfelt, 300 g Weizenmehl, 150 g Kristallzucker, 2 TL gemahlener Zimt, 1 Prise Salz
- Zum Bestäuben: Puderzucker (optional)
Instructions
- Schritt 1:
- In einer großen Schüssel lauwarme Milch, Zucker und Trockenhefe vermischen. 5 Minuten stehen lassen, bis sich Schaum bildet.
- Schritt 2:
- Geschmolzene Butter, Ei, Mehl und Salz zur Hefemischung geben. Mit der Hand oder dem Mixer etwa 8–10 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig kneten.
- Schritt 3:
- Schüssel abdecken und den Teig an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Schritt 4:
- Backofen auf 180°C vorheizen. Ein Backblech (ca. 30 x 40 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen.
- Schritt 5:
- Teig gleichmäßig ausrollen und auf das Blech legen. Sanft andrücken und 10 Minuten ruhen lassen.
- Schritt 6:
- Für die Streusel Mehl, Zucker, Zimt und Salz vermischen. Kalte Butterwürfel dazugeben und mit den Fingern verreiben, bis große Streusel entstehen.
- Schritt 7:
- Die Streusel gleichmäßig über den Teig streuen, so dass die Oberfläche vollständig bedeckt ist.
- Schritt 8:
- 25–30 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun und der Boden durchgebacken ist.
- Schritt 9:
- Auf einem Gitter auskühlen lassen. Nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben.
Merken Beim gemeinsamen Backen mit der Familie entstehen immer besondere Momente und Erinnerungen.
Tipps zur Aufbewahrung
Der Kuchen hält sich gut abgedeckt bei Raumtemperatur etwa 2 Tage frisch.
Variationsmöglichkeiten
Probieren Sie, den Kuchen mit einem Zimt-Zucker-Gemisch oder mit Nüssen im Streusel zu verfeinern.
Passende Getränke
Ideal zu Kaffee, Tee oder einem Glas Milch.
Merken Genießen Sie diesen traditionellen Streuselkuchen frisch gebacken, am besten noch leicht warm.
Fragen und Antworten zum Rezept
- → Wie gelingt der Hefeteig besonders fluffig?
Achten Sie darauf, die Milch lauwarm zu verwenden und die Hefe vor dem Kneten richtig aufgehen zu lassen. Das Kneten sollte lange genug erfolgen, damit sich das Gluten gut entwickelt.
- → Kann man den Streuselteig variieren?
Ja, durch Zugabe von braunem Zucker oder gemahlenen Nüssen erhält der Streuselteig eine intensivere Geschmacksnote.
- → Wie lange sollte der Teig gehen?
Der Hefeteig sollte an einem warmen Ort etwa eine Stunde ruhen, bis er sein Volumen mindestens verdoppelt hat.
- → Welche Gewürze passen zum Streusel?
Zimt ist der Klassiker, aber auch eine Prise Muskat oder Vanillepulver können die Streusel aromatisch ergänzen.
- → Wie bewahrt man den Kuchen am besten auf?
Nach dem Abkühlen lässt sich der Kuchen in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur 2-3 Tage frisch halten.