Merken Genießen Sie die Frische des Frühlings mit dieser lebendigen Garlic Parmesan Spring Vegetable Pasta. Dieses einfache, vegetarische Hauptgericht kombiniert Penne mit knackigem Spargel, Erbsen und grünen Bohnen in einer herrlich leichten, cremigen Knoblauch-Parmesan-Sauce, die durch frische Zitrone perfekt abgerundet wird.
Merken Mit einer Vorbereitungszeit von nur 15 Minuten ist dieses Gericht ideal für ein schnelles Abendessen unter der Woche oder ein entspanntes Wochenendessen. Die Penne nehmen die samtige Sauce wunderbar auf, während das Gemüse für den nötigen Biss sorgt.
Ingredients
- Pasta: 350 g (12 oz) penne pasta
- Vegetables: 200 g (7 oz) asparagus (trimmed and cut into 2.5 cm pieces), 150 g (1 cup) fresh or frozen peas, 150 g (1 cup) green beans (trimmed and cut into 2.5 cm pieces)
- Sauce: 2 tbsp olive oil, 3 cloves garlic (minced), 60 ml (1/4 cup) vegetable broth, 120 ml (1/2 cup) heavy cream, 60 g (2/3 cup) freshly grated Parmesan cheese, 1/2 tsp black pepper, 1/4 tsp salt, zest of 1 lemon, 1 tbsp lemon juice
- Garnish: Extra grated Parmesan, fresh basil or parsley (chopped)
Instructions
- Schritt 1
- Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Penne nach Packungsanweisung al dente kochen. 120 ml (1/2 cup) Nudelwasser auffangen, dann abgießen.
- Schritt 2
- Währenddessen Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und ca. 1 Minute anbraten, bis er duftet.
- Schritt 3
- Spargel, grüne Bohnen und Erbsen hinzufügen. 3–4 Minuten sautieren, bis das Gemüse gerade zart, aber noch leuchtend grün ist.
- Schritt 4
- Die Gemüsebrühe dazugießen und 2 Minuten köcheln lassen.
- Schritt 5
- Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, Sahne und 60 g Parmesan einrühren. Rühren, bis der Käse geschmolzen und die Sauce glatt ist.
- Schritt 6
- Die gekochten Penne hinzufügen und gut vermengen. Nach Bedarf das reservierte Nudelwasser hinzufügen, um eine seidige Sauce zu erhalten.
- Schritt 7
- Mit schwarzem Pfeffer, Salz, Zitronenabrieb und Zitronensaft abschmecken und gut vermischen.
- Schritt 8
- Sofort servieren und mit extra Parmesan sowie frischen Kräutern garnieren.
Zusatztipps für die Zubereitung
Um das beste Ergebnis zu erzielen, sollten Sie das Gemüse wirklich nur kurz garen. So behalten Spargel und Bohnen ihre Vitalität. Ein guter Grater für den Parmesan und die Zitronenschale ist hier ein unverzichtbares Werkzeug.
Varianten und Anpassungen
Für eine leichtere Version können Sie die Sahne durch Half-and-Half ersetzen. Wer mehr Ballaststoffe möchte, verwendet Vollkorn-Penne. Für eine vegane Variante nutzen Sie einfach pflanzliche Sahne und einen veganen Parmesan-Ersatz. Ein Hauch von roten Chiliflocken verleiht dem Ganzen eine angenehme Schärfe.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Pasta in vorgewärmten tiefen Tellern. Ein extra Spritzer frischer Zitronensaft direkt vor dem Essen intensiviert die Frühlingsaromen zusätzlich. Diese Pasta ist ein vollwertiges vegetarisches Hauptgericht mit etwa 480 Kalorien pro Portion.
Merken Lassen Sie sich dieses italienisch inspirierte Gericht schmecken – ein wahrer Genuss für alle Liebhaber von frischem Gemüse und cremigen Saucen!
