Penne tossed with fresh asparagus, peas, and green beans in a silky garlic-Parmesan cream sauce. Ready in 35 minutes.
# Zutaten:
→ Nudeln
01 - 350 g (12 oz) Penne-Nudeln
→ Gemüse
02 - 200 g (7 oz) Spargel, geputzt und in 2,5 cm (1 Zoll) große Stücke geschnitten
03 - 150 g (1 Tasse) frische oder gefrorene Erbsen
04 - 150 g (1 Tasse) grüne Bohnen, geputzt und in 2,5 cm (1 Zoll) große Stücke geschnitten
→ Sauce
05 - 2 Esslöffel Olivenöl
06 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
07 - 60 ml (1/4 Tasse) Gemüsebrühe
08 - 120 ml (1/2 Tasse) Sahne
09 - 60 g (2/3 Tasse) frisch geriebener Parmesankäse
10 - 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
11 - 1/4 Teelöffel Salz oder nach Geschmack
12 - Abrieb von 1 Zitrone
13 - 1 Esslöffel frischer Zitronensaft
→ Garnierung
14 - Zusätzlicher geriebener Parmesankäse
15 - Frisches Basilikum oder Petersilie, gehackt
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 - Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Penne hinzufügen und nach Packungsanleitung bissfest garen. 120 ml (1/2 Tasse) Nudelwasser auffangen, dann abgießen.
02 - Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackten Knoblauch hinzufügen und etwa 1 Minute anbraten, bis es duftet.
03 - Spargel, grüne Bohnen und Erbsen hinzufügen. 3–4 Minuten braten, bis das Gemüse gerade zart, aber noch leuchtend grün ist.
04 - Gemüsebrühe eingießen und 2 Minuten kochen lassen.
05 - Hitze auf niedrig reduzieren, Sahne und 60 g Parmesankäse hinzufügen. Rühren, bis der Käse schmilzt und die Sauce cremig ist.
06 - Gekochte Penne hinzufügen und mit der Sauce vermischen. Bei Bedarf das aufgefangene Nudelwasser hinzufügen, um eine seidig glatte Sauce zu erhalten.
07 - Mit schwarzem Pfeffer, Salz, Zitronenabrieb und Zitronensaft würzen. Gründlich vermischen.
08 - Sofort servieren, mit zusätzlichem Parmesankäse und frischen Kräutern garniert.
