Merken Herrlich cremige Cheesecake Bites mit Quark für eine leichtere Textur und leichte Säure, auf einem butterigen Keksboden. Sie sind ideal für Partys oder als feines Kaffeegebäck am Nachmittag.
Ich habe Quark Cheesecake Bites zum ersten Mal gebacken für einen Geburtstagskaffee, und sie waren sofort ein Hit bei allen Gästen. Besonders die dezente Säure vom Quark kam gut an und machte sie zu etwas Besonderem.
Zutaten
- Digestive Kekse (oder Grahamcracker): 120 g, zerkrümelt
- Ungesalzene Butter: 60 g, geschmolzen
- Quark (Vollfett): 250 g
- Frischkäse: 100 g
- Zucker: 60 g
- Ei: 1 großes
- Vanilleextrakt: 1 TL
- Zitrone: abgeriebene Schale von 1 Zitrone
- Speisestärke: 1 EL
- Frische Beeren oder Fruchtkompott: zum Garnieren (optional)
Anleitung
- Backofen vorbereiten:
- Backofen auf 170°C vorheizen. Eine quadratische Backform (20 cm) mit Backpapier auslegen und etwas überstehen lassen.
- Keksboden herstellen:
- Keksbrösel mit geschmolzener Butter in einer Schüssel vermengen. Die Masse gleichmäßig und fest in die Form drücken.
- Füllung mischen:
- Quark, Frischkäse und Zucker mit Mixer oder Schneebesen cremig rühren. Ei, Vanille, Zitronenschale und Speisestärke zugeben und alles gut verrühren, bis es glatt ist.
- Backen:
- Füllung auf den Keksboden geben und glatt streichen. Im Ofen 22–25 Minuten backen, bis die Ränder fest, die Mitte aber noch leicht wackelig ist.
- Kühlen:
- Aus dem Ofen nehmen, auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, dann mindestens 30 Minuten kühlen.
- Schneiden und servieren:
- Mit Hilfe des Backpapiers herausheben und in 16 Stücke schneiden. Nach Wunsch mit Beeren oder Kompott garnieren und gekühlt servieren.
Merken Meine Familie liebt es, wenn ich die Bites frisch aus dem Kühlschrank mit ein paar Himbeeren serviere. Selbst Kinder greifen gerne zu, da sie handlich und nicht zu süß sind.
Benötigte Utensilien
Du brauchst: Schüsseln, Mixer oder Schneebesen, eine quadratische Backform, Backpapier, Spatel und ein scharfes Messer zum Schneiden.
Ernährungsinformation pro Stück
Kalorien: 110. Fett: 6 g. Kohlenhydrate: 11 g. Protein: 3 g.
Varianten & Tipps
Du kannst nach Wunsch Fruchtkompott oder Marmelade darauf geben, oder Ricotta statt Quark verwenden – beachte aber Unterschiede beim Geschmack und der Konsistenz.
Merken Mit ein paar frischen Bären und einem Klecks Marmelade sind die Quark Cheesecake Bites ein echtes Highlight und gelingen garantiert auch Backanfängern.
Fragen und Antworten zum Rezept
- → Kann ich statt Quark auch Ricotta verwenden?
Ja, Ricotta ist eine mögliche Alternative. Der Geschmack wird dabei milder, und die Textur leicht verändert.
- → Wie bereite ich die Happen glutenfrei zu?
Nutzen Sie glutenfreie Kekse für den Boden und achten Sie bei allen Zutaten auf passende Kennzeichnung.
- → Wie lange sollten die Happen gekühlt werden?
Es empfiehlt sich mindestens 30 Minuten Kühlzeit nach dem Backen, damit sie fest und aromatisch werden.
- → Welches Obst eignet sich als Topping?
Frische Beeren, Kirschen oder ein Fruchtkompott schmecken wunderbar und geben eine frische Note.
- → Kann ich die Bissen vorbereiten?
Ja, sie lassen sich sehr gut einen Tag vorher zubereiten und bis zum Servieren im Kühlschrank lagern.
- → Sind diese Happen für Vegetarier geeignet?
Ja, alle Zutaten sind vegetarisch. Prüfen Sie die Auswahl der Kekse auf tierische Produkte.