Erdnussbutter weich & chewy

Ich habe diese Kekse an einem regnerischen Dienstag entdeckt, als absolut nichts in meinem Vorratsschrank passte außer einem fast leeren Erdnussbutterglas. Meine Kinder waren ungeduldig, und ich hatte keine Zeit für komplizierte Rezepte. Also habe ich einfach alles in einer Schüssel gemischt, mit gekreuzten Fingern in den Ofen geschoben und war verblüfft, als die ersten perfekten, weichen Kekse herauskamen.

Meine Schwester rief mich gerade an, als die ersten Kekse aus dem Ofen kamen. Der Geruch von frischer Erdnussbutter füllte die Küche und sie wusste sofort, dass ich backte. Nun backe ich sie jedes Mal, wenn sie zu Besuch kommt, und sie ist immer noch fasziniert von der Einfachheit.

Zutaten

• 1 Tasse cremige Erdnussbutter: Wählen Sie ungesüßt oder leicht gesüßt für die perfekte Balance - ich habe gelernt, dass natürliche Erdnussbutter die Textur verändert, also bleiben Sie bei der cremigen Variante
• 1 Tasse Zucker: Brauner Zucker gibt eine tiefere, karamellartige Süße, aber weißer Zucker lässt den reinen Erdnussgeschmack hervortreten
• 1 großes Ei: Zimmertemperatur ist der entscheidende Unterschied, den ich auf die harte Tour gelernt habe, als kalte Eier meine Mischung einmal trennten

Anweisungen

Ofen vorheizen:

Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus, damit nichts anbrennt

Alles vermischen:

Geben Sie die Erdnussbutter, den Zucker und das Ei in eine mittlere Rührschüssel und rühren Sie, bis alles glatt und vollständig verbunden ist

Formen:

Formen Sie esslöffelgroße Portionen zu Kugeln und platzieren Sie sie etwa fünf Zentimeter voneinander entfernt auf dem vorbereiteten Blech

Muster machen:

Drücken Sie jede Kugel vorsichtig mit einer Gabel flach und erstellen Sie das klassische kreuzförmige Muster

Backen:

Backen Sie für neun bis elf Minuten, bis die Ränder fest sind und die Oberflächen anfangen zu reißen

Auskühlen lassen:

Lassen Sie die Kekse fünf Minuten auf dem Backblech abkühlen, bevor Sie sie auf ein Gitter zum vollständigen Abkühlen geben

Merken

Diese Kekse sind inzwischen zu meinem Notfall-Backen geworden, wenn unerwartet Gäste kommen oder der Süßigkeiten-Schrank leer ist. Meine Freundin dachte zuerst, ich würde sie mit der Einfachheit täuschen, aber nach dem ersten Bissen war sie überzeugt.

Geschmacksvielfalt

Drücken Sie vor dem Backen einen Schokochips in jeden Keks für eine himmlische Kombination, die ich rein zufällig entdeckt habe, als meine Kinder chocolate chunk Kekse wollten.

Konsistktion verstehen

Der Teig sollte dick und klebrig sein, nicht flüssig - eine Konsistenz, die ich anfangs falsch verstanden habe, bis ich erkannte, dass er sich eher wie Play-Doh als wie Kuchenteig anfühlen sollte.

Aufbewahrung und Genuss

Meine Kekse verschwinden meistens am ersten Tag, aber in einem luftdichten Behälter bleiben sie bis zu einer Woche weich. Ich habe auch gelernt, dass sie sich hervorragend einfrieren lassen und perfekt auftauen, wenn ich im Voraus plane.

• Backen Sie sie kurz bevor Gäste kommen, damit der Geruch sie erwartet
• Kühlen Sie sie vollständig auf, bevor Sie sie in Behälter legen
• Drücken Sie das Gabelmuster nicht zu tief, damit die Kekse in der Mitte schön weich bleiben

Merken

Manchmal sind die besten Dinge im Leben die einfachsten, und diese drei Zutaten haben mich daran erinnert, dass Backen nicht kompliziert sein muss, um unvergesslich zu sein.

Fragen und Antworten zum Rezept

→ Womit kann ich Erdnussbutter ersetzen?

Alternativ eignen sich Mandel- oder Cashewbutter, die ähnliche Cremigkeit und Geschmack bieten.

→ Wie wird die richtige Konsistenz erreicht?

Alle Zutaten gut verrühren, bis die Masse glatt und homogen ist. Kugeln formen und leicht mit einer Gabel drücken.

→ Kann ich braunen Zucker verwenden?

Ja, brauner Zucker sorgt für ein intensiveres Aroma und eine weichere Textur.

→ Wie lange sind die Kekse haltbar?

In einem luftdichten Behälter bleiben sie bis zu einer Woche frisch und weich.

→ Warum sind keine Mehlzutaten nötig?

Die Erdnussbutter bindet die Teigmasse und sorgt für Struktur, wodurch Mehl entfällt.

→ Wie erreicht man die typische Gabelkreuz-Struktur?

Vor dem Backen jede Kugel mit einer Gabel flach drücken und dabei ein Kreuzmuster formen.