Nahrhafte Schale mit geröstetem Hähnchen, Süßkartoffeln, Grünkohl, Äpfeln und Balsamico-Dressing.
# Zutaten:
→ Protein
01 - 2 mittlere Hähnchenbrusthälften ohne Haut und Knochen, etwa 14 oz
→ Gemüse
02 - 2 mittlere Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt, etwa 1 lb
03 - 4 Tassen Grünkohl, Stiele entfernt, gehackt, etwa 4 oz
04 - 1 großer Apfel, entkernt und dünn geschnitten
→ Milchprodukte
05 - 3,5 oz Ziegenkäse, bröckelnd
→ Nüsse
06 - 1/3 Tasse geschnittene Mandeln, etwa 1 oz, geröstet
→ Dressing
07 - 4 Esslöffel Balsamico-Essig
08 - 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
09 - 1 Teelöffel Dijon-Senf
10 - 1 Teelöffel Honig
11 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
→ Zum Rösten
12 - 2 Esslöffel Olivenöl
13 - 1/2 Teelöffel Räucherpaprika
14 - 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
15 - Salz und Pfeffer nach Geschmack
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 - Ofen auf 425°F vorheizen. Ein großes Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
02 - Gewürfelte Süßkartoffeln mit 1 Esslöffel Olivenöl, Räucherpaprika, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer vermischen. Auf einer Hälfte des Backblechs verteilen.
03 - Hähnchenbrusthälften mit 1 Esslöffel Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und auf der anderen Hälfte des Backblechs platzieren.
04 - 25–30 Minuten rösten, dabei Süßkartoffeln halbwegs durchdrehen, bis die Kartoffeln zart sind und das Hähnchen durchgegart ist (Kerntemperatur 165°F). Hähnchen 5 Minuten ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden.
05 - Balsamico-Essig, Olivenöl, Dijon-Senf, Honig, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel zusammen verschlagen.
06 - Gehackten Grünkohl mit einem Schuss Dressing in einer großen Schüssel etwa 1 Minute durchmassieren, bis er leicht weich wird.
07 - Grünkohl auf 4 Schüsseln verteilen. Mit gerösteten Süßkartoffeln, in Scheiben geschnittenem Hähnchen, Apfelscheiben, bröckeltem Ziegenkäse und gerösteten Mandeln belegen.
08 - Jede Schüssel vor dem Servieren mit dem restlichen Balsamico-Dressing beträufeln.
