Mungbohnen Suppe mit Gewürzen (Druckversion)

Nährende Mungbohnensuppe mit wärmenden indischen Gewürzen und frischem Koriander.

# Zutaten:

→ Hülsenfrüchte

01 - 1 Tasse getrocknete Mungbohnen, gespült und 4 Stunden oder über Nacht eingeweicht

→ Gemüse

02 - 1 mittlere Zwiebel, fein gehackt
03 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
04 - 1 Teelöffel frischer Ingwer, gerieben
05 - 1 mittlere Karotte, gewürfelt
06 - 1 mittlere Tomate, gehackt
07 - 1 kleine grüne Chili, fein gehackt (optional)

→ Gewürze und Würzmittel

08 - 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
09 - 1 Teelöffel gemahlener Koriander
10 - 1/2 Teelöffel Kurkumapulver
11 - 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
12 - 1/2 Teelöffel Senfsamen
13 - 1/4 Teelöffel Asafötida (optional)
14 - 1 Teelöffel Salz nach Geschmack

→ Flüssigkeiten

15 - 6 Tassen Wasser oder Gemüsebrühe

→ Garnierung

16 - 2 Esslöffel frischer Koriander, gehackt
17 - 1 Esslöffel frischer Zitronensaft

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Eingeweichte Mungbohnen abgießen und unter fließendem Wasser spülen.
02 - Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Senfsamen hinzufügen und 30 Sekunden lang knistern lassen.
03 - Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hinzufügen. Etwa 3 Minuten sautieren, bis die Zwiebel glasig ist.
04 - Karotte, Tomate, grüne Chili, Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, schwarzen Pfeffer und Asafötida einrühren. Weitere 2 Minuten kochen.
05 - Mungbohnen hinzufügen und Wasser oder Gemüsebrühe eingießen. Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und 35–40 Minuten lang ohne Deckel köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind und die Suppe eindickt.
06 - Salz hinzufügen und Würzung nach Geschmack anpassen.
07 - Zitronensaft einrühren und mit frischem Koriander vor dem Servieren garnieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • It comes together in just an hour and tastes like you've been simmering it all day.
  • The spices warm you from the inside out without overwhelming your palate.
  • It's naturally vegan and gluten-free, yet no one will notice what's missing.
02 -
  • Wenn die Suppe zu dünn wirkt, können Sie einige der gekochten Bohnen vorsichtig mit einem Löffel zerdrücken, um Cremigkeit zu erhalten, ohne sie ganz zu pürieren.
  • Senfsamen müssen in heißem Öl zischen; kaltes Öl bringt sie nicht zum Leben und Sie werden diesen wichtigen ersten Schritt verpassen.
03 -
  • Verwenden Sie gemahlene Gewürze, die Sie kürzlich gekauft haben; alte Gewürze verlieren ihre Kraft und die Suppe wird flach.
  • Ein großzügiger Spritzer frischer Zitronensaft am Ende ist nicht optional; er hebt alles auf eine ganz neue Ebene.
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