Grüner Pesto Nudelsalat (Druckversion)

Lebendiger Nudelsalat mit aromatischem Basilikum-Pesto, frischen Erbsen und saftigen Kirschtomaten.

# Zutaten:

→ Pasta

01 - 10.5 oz kurze Nudeln (Penne, Fusilli oder Farfalle)

→ Gemüse

02 - 1 Tasse gefrorene Erbsen
03 - 1 1/3 Tassen Kirschtomaten, halbiert

→ Pesto

04 - 4 Esslöffel Basilikum-Pesto (gekauft oder selbstgemacht)

→ Milchprodukte (optional)

05 - 1/2 Tasse geriebener Parmesankäse

→ Würzung

06 - 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
07 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Garnitur (optional)

08 - Frische Basilikumblätter

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Nudeln nach Packungsanweisung bis al dente kochen.
02 - Gefrorene Erbsen in den letzten 2 Minuten der Garzeit zum Topf geben.
03 - Pasta und Erbsen in ein Sieb gießen, unter kaltem Wasser spülen zum Abkühlen und gründlich abtropfen lassen.
04 - In einer großen Schüssel gekochte Pasta und Erbsen mit Kirschtomaten kombinieren.
05 - Pesto und Olivenöl hinzufügen und sanft durchmischen, bis alles gleichmäßig beschichtet ist.
06 - Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken.
07 - Nach Wunsch geriebenen Parmesankäse hinzufügen und erneut durchmischen.
08 - Mit frischen Basilikumblättern garnieren vor dem Servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Es ist in 25 Minuten fertig und schmeckt trotzdem, als hättest du Stunden in der Küche verbracht.
  • Du kannst ihn am Vortag vorbereiten, und er wird beim Ziehen im Kühlschrank sogar noch besser.
  • Jeder Bissen ist frisch, cremig und voller Kräuteraroma, das an italienische Sommertage erinnert.
  • Er funktioniert perfekt als Hauptgericht, Beilage oder Mitbringsel zu Grillpartys.
02 -
  • Spüle die Nudeln wirklich gründlich mit kaltem Wasser ab, sonst kleben sie zusammen und das Pesto haftet nicht richtig.
  • Wenn der Salat im Kühlschrank steht, zieht das Pesto ein, gib vor dem Servieren eventuell noch einen Schuss Olivenöl dazu, damit er wieder glänzt.
  • Verwende unbedingt al dente gekochte Nudeln, zu weiche Nudeln werden im Salat schnell matschig.
03 -
  • Verwende hochwertiges Pesto, der Geschmack steht und fällt damit, probiere es vorher und wähle eines mit kräftigem Basilikumaroma.
  • Reserviere etwas Nudelkochwasser, bevor du abgießt, ein Schuss davon macht den Salat cremiger, ohne ihn schwer zu machen.
  • Schmecke den Salat nach dem Kühlen erneut ab, Kälte dämpft Aromen, und oft braucht er dann noch eine Prise Salz oder Pfeffer.
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