Tomato Basil Bowtie Pasta (Druckversion)

Seidig cremige Schleifennudeln mit Tomaten und Basilikum. Ein leichtes italienisches Gericht, das in 30 Minuten zubereitet ist.

# Zutaten:

→ Pasta

01 - 12 oz farfalle (bowtie) pasta

→ Sauce

02 - 2 tablespoons olive oil
03 - 3 cloves garlic, minced
04 - 1 small yellow onion, finely chopped
05 - 14 oz canned crushed tomatoes
06 - 2 tablespoons tomato paste
07 - ½ cup heavy cream
08 - 1 teaspoon sugar
09 - ½ teaspoon crushed red pepper flakes, optional
10 - 1 teaspoon salt, plus additional for pasta water
11 - ¼ teaspoon black pepper

→ Fresh Herbs and Cheese

12 - ½ cup fresh basil leaves, sliced
13 - ⅓ cup grated Parmesan cheese, plus additional for serving

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Farfalle-Pasta nach Packungsanleitung al dente kochen. ¼ Tasse Nudelwasser reservieren, dann Pasta abseihen.
02 - Während Pasta kocht, Olivenöl in großer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel hinzufügen und 3–4 Minuten sautieren, bis sie weich wird. Knoblauch hinzufügen und 1 Minute kochen, bis duftend.
03 - Tomatenmark einrühren und 1 Minute kochen. Gehackte Tomaten, Zucker, rote Pfefferflocken nach Belieben, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. 5–7 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
04 - Hitze reduzieren und Sahne einrühren. 2 Minuten köcheln lassen, bis Sauce cremig und leicht verdickt ist.
05 - Gekochte Pasta und reserviertes Nudelwasser in Sauce geben. Alles vermischen.
06 - Frisches Basilikum und Parmesankäse einrühren. 1–2 Minuten kochen, damit sich Aromen vermischen. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
07 - Heiß servieren und nach Belieben mit zusätzlichem Parmesankäse und frischem Basilikum garnieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Die Sauce ist so cremig und samtig, dass sie jede einzelne Farfalle umhüllt wie eine warme Umarmung nach einem langen Tag.
  • Du brauchst nur eine Pfanne und einen Topf, und das Aufräumen danach ist ein Kinderspiel.
  • Es schmeckt wie aus einem italienischen Restaurant, aber du stehst nur 30 Minuten in der Küche.
  • Jeder am Tisch wird denken, du hättest Stunden gekocht, dabei war es herrlich einfach.
02 -
  • Das Nudelwasser ist dein Geheimnis für eine perfekt cremige Sauce, also schütte es nie komplett weg, bevor du die Nudeln abgießt.
  • Lass den Knoblauch niemals braun werden, sonst wird die ganze Sauce bitter und du kannst von vorne anfangen.
  • Wenn die Sauce zu dick wird, gib einfach noch einen Schuss Nudelwasser dazu und rühre es ein, sie wird sofort wieder geschmeidig.
  • Frisches Basilikum kommt immer erst am Ende dazu, sonst verliert es seine leuchtend grüne Farbe und seinen Geschmack.
03 -
  • Salze das Nudelwasser großzügig, es sollte schmecken wie Meerwasser, nur so bekommen die Nudeln von innen heraus Geschmack.
  • Lass die Sauce immer bei niedriger Hitze köcheln, wenn du die Sahne dazugibst, sonst kann sie gerinnen und klumpig werden.
  • Wenn du die Pasta direkt in der Pfanne mit der Sauce schwenkst, saugen die Nudeln die Aromen auf und das Gericht wird um Welten besser.
  • Friere kleine Portionen Basilikum in Eiswürfelbehältern mit Olivenöl ein, so hast du immer frische Kräuter griffbereit, auch im Winter.
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