# Zutaten:
→ Kartoffeln
01 - 1,5 lbs junge Yukon Gold oder rote Kartoffeln
02 - 1 tsp Salz (für das Kochwasser)
→ Frühlingszwiebelöl
03 - 1/2 cup neutrales Öl (z.B. Raps- oder Traubenkernöl)
04 - 1 Bund (ca. 6 Stangen) Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
05 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
06 - 1/2 tsp koscheres Salz
07 - 1/4 tsp schwarzer Pfeffer
→ Abschließende Würzung
08 - Flockiges Meersalz nach Geschmack
09 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 - Backofen auf 425°F vorheizen. Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen.
02 - Kartoffeln in einen großen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken und 1 tsp Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann 15–20 Minuten köcheln lassen, bis sie mit einer Gabel weich sind. Abgießen und leicht abkühlen lassen.
03 - In einem kleinen Topf das Öl bei mittlerer bis niedriger Hitze erwärmen. Frühlingszwiebeln und Knoblauch hinzufügen und 3–4 Minuten sanft anbraten, bis es duftet und leicht zischt, aber nicht bräunt. Salz und Pfeffer einrühren. Vom Herd nehmen und beiseitestellen.
04 - Kartoffeln auf dem vorbereiteten Backblech anrichten. Mit dem Boden eines Glases oder einem Kartoffelstampfer jede Kartoffel sanft auf etwa 1/2 inch Dicke plattdrücken.
05 - Das Frühlingszwiebelöl großzügig über jede zerdrückte Kartoffel geben, dabei darauf achten, dass die Frühlingszwiebeln und der Knoblauch gleichmäßig verteilt sind.
06 - Kartoffeln 25–30 Minuten rösten, bis sie goldbraun und an den Rändern knusprig sind.
07 - Mit flockigem Meersalz und zusätzlichem schwarzen Pfeffer bestreuen. Heiß servieren.
