Schweizer Chard Suppe (Druckversion)

Wärmende Suppe mit Schweizer Chard, Knoblauch und frischen Kräutern. Einfach und schnell zubereitet.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 1 großer Bund Mangold (etwa 14 oz), Stiele und Blätter getrennt und gehackt
02 - 1 mittlere gelbe Zwiebel, fein gehackt
03 - 2 mittlere Karotten, gewürfelt
04 - 2 Stangen Sellerie, gewürfelt
05 - 3 Knoblauchzehen, gehackt

→ Brühe und Gewürze

06 - 5 Tassen Gemüsebrühe (glutenfrei falls erforderlich)
07 - 2 Esslöffel Olivenöl
08 - 1 Teelöffel Meersalz oder nach Geschmack
09 - 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
10 - 1/4 Teelöffel zerdrückte rote Pfefferflocken (optional)

→ Veredelung

11 - Saft von 1/2 Zitrone
12 - 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie
13 - Geriebener Parmesankäse zum Servieren (optional)

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Karotten und Sellerie hinzufügen. 5 bis 6 Minuten sautieren, bis sie weich werden.
02 - Knoblauch und Mangoldstiele einrühren. 2 bis 3 Minuten sautieren, bis es duftend ist und die Stiele beginnen weich zu werden.
03 - Mangoldblätter, Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer und rote Pfefferflocken (falls verwendet) hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann auf sanftes Köcheln reduzieren.
04 - 15 bis 20 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, bis das Gemüse sehr zart ist und die Aromen sich vereinigt haben.
05 - Zitronensaft und frische Petersilie einrühren. Würzung nach Geschmack anpassen.
06 - Suppe in Schüsseln schöpfen. Bei Bedarf geriebenen Parmesankäse obenauf geben. Heiß servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Die Suppe ist in 40 Minuten fertig und schmeckt, als hätte man stundenlang gekocht.
  • Mangold wird herrlich zart und gibt der Brühe eine seidige Textur.
  • Sie wärmt von innen, ohne schwer im Magen zu liegen.
  • Mit nur wenigen Zutaten entsteht ein Geschmack, der nach Zuhause schmeckt.
02 -
  • Mangoldstiele brauchen länger als die Blätter, deshalb immer getrennt schneiden und zeitversetzt hinzufügen.
  • Den Zitronensaft erst am Ende zugeben, sonst verliert er seine Frische.
  • Wenn die Suppe zu dünn ist, einfach ein paar Minuten länger köcheln lassen oder eine gewürfelte Kartoffel mitkochen.
03 -
  • Wenn du die Mangoldstiele vorher kurz blanchierst, werden sie noch zarter.
  • Ein Schuss Weißwein nach dem Anschwitzen des Gemüses gibt der Suppe eine elegante Note.
  • Verwende immer frischen Knoblauch, nie das Pulver, der Unterschied ist gewaltig.
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