Cremige Schokoladen-Trüffel mit Samttextur (Druckversion)

Samtweiche Schokoladen-Trüffel mit dunkler Ganache. Nach Belieben mit verschiedenen Umhüllungen verfeinern.

# Zutaten:

→ Schokoladengganache

01 - 200 g hochwertige dunkle Schokolade (60–70% Kakao), gehackt
02 - 120 ml Sahne
03 - 30 g ungesalzene Butter, erweicht
04 - 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt (optional)

→ Überzüge (nach Wahl)

05 - 3 Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver
06 - 3 Esslöffel fein gehackte geröstete Nüsse (z.B. Haselnüsse, Pistazien, Mandeln)
07 - 2 Esslöffel geriebene Kokosnuss
08 - 2 Esslöffel Puderzucker

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Die gehackte Schokolade in eine mittlere hitzebeständige Schüssel geben.
02 - Die Sahne in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie gerade zu köcheln beginnt (nicht kochen lassen).
03 - Die heiße Sahne über die Schokolade gießen. 2 Minuten ruhen lassen, dann sanft rühren, bis die Mischung glatt und vollständig geschmolzen ist.
04 - Die erweichte Butter und den Vanilleextrakt (falls verwendet) hinzufügen und rühren, bis die Mischung vollständig vermischt und glänzend ist.
05 - Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank lagern, bis die Mischung fest ist.
06 - Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen. Mit einem Melonenballer oder Teelöffel kleine Mengen der Ganache entnehmen und schnell zwischen den Handflächen zu Kugeln rollen (schnell arbeiten, um ein Schmelzen zu verhindern).
07 - Die Trüffel in die gewählten Überzüge rollen, bis sie vollständig bedeckt sind.
08 - Die überzogenen Trüffel auf das vorbereitete Backblech legen und 30 Minuten im Kühlschrank lagern, bevor sie serviert werden, um die beste Textur zu erreichen.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Du brauchst nur vier Hauptzutaten und ein bisschen Geduld, der Rest ist pure Magie.
  • Jede Beschichtung verwandelt die Trüffel in etwas Neues, von elegant bis verspielt.
  • Sie sehen aus wie aus einer Konditorei, aber niemand muss wissen, wie einfach sie waren.
02 -
  • Arbeite mit kalten Händen oder kühle deine Handflächen zwischendurch unter kaltem Wasser, sonst schmilzt die Ganache schneller als du formen kannst.
  • Wenn die Ganache zu weich ist zum Rollen, stell sie einfach nochmal 15 Minuten in den Kühlschrank, Geduld wird hier belohnt.
  • Die Beschichtungen haften besser, wenn die Trüffel noch leicht klebrig sind, also roll sie direkt nach dem Formen.
03 -
  • Wenn du die Ganache zu lange rührst, kann sie Luft einschließen und matt werden, rühre also sanft und nur bis alles verbunden ist.
  • Für extra glänzende Trüffel kannst du sie kurz in temperierte Schokolade tauchen, bevor du sie beschichtest, das erfordert etwas Übung, aber das Ergebnis ist atemberaubend.
  • Bewahre verschiedene Beschichtungen in kleinen Schälchen auf und lass deine Gäste selbst wählen, das macht Spaß und jeder findet seinen Favoriten.
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