Schokoladen Lava Kuchen mit Espresso (Druckversion)

Individuelle Schokoladenkuchen mit geschmolzenem Kern, verfeinert durch aromatischen Espresso für besondere Tiefe.

# Zutaten:

→ Schokoladenmischung

01 - 115 g gehackte Bitterschokolade oder Halbbittersschokolade
02 - 115 g ungesalzene Butter, plus zusätzliche zum Einfetten

→ Teig

03 - 2 große Eier
04 - 2 große Eigelbe
05 - 100 g Kristallzucker
06 - 30 g Allzweckmehl
07 - 1 Teelöffel Instant-Espressopulver
08 - 1 Teelöffel reines Vanilleextrakt
09 - 1 Prise Salz

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Backofen auf 220°C (425°F) vorheizen. Vier 170-ml-Ramkins mit Butter einfetten und leicht mit Kakaopulver bestäuben, überschüssiges Pulver ausklopfen.
02 - Schokolade und Butter in einer feuerfesten Schüssel über einem Wasserbad schmelzen, unter Rühren glatt rühren. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
03 - In einer separaten Schüssel Eier, Eigelbe und Zucker etwa 2-3 Minuten schlagen, bis die Mischung hell und verdickt ist.
04 - Espressopulver und Vanilleextrakt in die Schokoladenmischung einrühren.
05 - Die Schokoladenmischung vorsichtig in die Eier-Zucker-Mischung falten.
06 - Mehl und Salz sieben und vorsichtig unterheben, bis gerade eben kombiniert – nicht überrühren.
07 - Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Ramkins verteilen.
08 - Ramkins auf ein Backblech stellen und 11-13 Minuten backen, bis die Ränder fest sind, aber die Mitte noch weich ist.
09 - Kuchen 1 Minute ruhen lassen. Mit einem Messer um die Ränder lockern und auf Desserttellern stürzen. Sofort servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Die flüssige Schokoladenmitte ist pure Magie, wenn man mit dem Löffel einbricht
  • Der Espresso gibt der Süße eine überraschende Tiefe, die niemand sofort benennen kann
  • In weniger als 30 Minuten haben Sie ein Dessert, das in jedem Restaurant Begeisterung auslösen würde
02 -
  • Die Backzeit variiert je nach Ofen, starten Sie bei 11 Minuten und prüfen Sie die Konsistenz
  • Die Kuchen weiterbacken, wenn sie zu flüssig sind, aber keine Sekunde zu lang, oder die Mitte wird fest
  • Vorbereitete Teigmasse kann bis zu vier Stunden im Kühlschrank ruhen, bevor sie gebacken wird
03 -
  • Verwenden Sie hochwertige Schokolade, da der Geschmack nicht versteckt werden kann
  • Die BACKFORMEN vorher im Kühlschrank kühlen, um das Herauslösen zu erleichtern
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