Vibrant bow-tie pasta with an array of colorful spring vegetables in a light garlic and olive oil sauce. Fresh, healthy, and vegetarian.
# Zutaten:
→ Pasta
01 - 340 g (12 oz) Farfalle-Pasta (Schleifchen-Pasta)
→ Gemüse
02 - 240 ml (1 Tasse) Kirschtomaten, halbiert
03 - 240 ml (1 Tasse) Spargel, in 2,5 cm große Stücke geschnitten
04 - 240 ml (1 Tasse) rote Paprika, dünn geschnitten
05 - 240 ml (1 Tasse) gelbe Zucchini, in Halbmonde geschnitten
06 - 240 ml (1 Tasse) Brokkoliröschen
07 - 240 ml (1 Tasse) Möhren, in Julienne-Schnitt
08 - 120 ml (1/2 Tasse) rote Zwiebel, dünn geschnitten
09 - 120 ml (1/2 Tasse) gefrorene Erbsen
→ Sauce
10 - 45 ml (3 Esslöffel) extra natives Olivenöl
11 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
12 - 2,5 ml (1/2 Teelöffel) zerdrückte rote Paprikaflocken, optional
13 - 2,5 ml (1/2 Teelöffel) Meersalz, plus nach Geschmack
14 - 1,25 ml (1/4 Teelöffel) frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
15 - Abrieb von 1 Zitrone
16 - 30 ml (2 Esslöffel) frischer Zitronensaft
→ Garnierung
17 - 60 ml (1/4 Tasse) geriebener Parmesankäse, optional
18 - 30 ml (2 Esslöffel) gehackte frische Basilikum
19 - 30 ml (2 Esslöffel) gehackte frische Petersilie
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 - Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Farfalle-Pasta nach Packungsanweisung bissfest kochen. 120 ml (1/2 Tasse) Pastawasser reservieren, dann abgießen und beiseitestellen.
02 - Während die Pasta kocht, 30 ml (2 Esslöffel) Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch und rote Paprikaflocken (falls verwendet) hinzufügen und etwa 1 Minute sautieren, bis es duftet.
03 - Möhren, Brokkoli und Spargel hinzufügen. 3–4 Minuten sautieren, bis sie anfangen zu erweichen.
04 - Rote Zwiebel, Paprika, gelbe Zucchini und eine Prise Salz hinzufügen. Weitere 3–4 Minuten sautieren, bis alle Gemüsesorten gerade eben weich, aber noch leuchtend sind.
05 - Kirschtomaten und Erbsen hinzufügen. Etwa 2 Minuten kochen, bis alles gerade erhitzt ist.
06 - Die abgetropfte Pasta zur Pfanne geben zusammen mit den restlichen 15 ml (1 Esslöffel) Olivenöl, Zitronenabrieb und Zitronensaft. Gut vermischen und nach Bedarf das reservierte Pastawasser hinzufügen, um eine seidige Sauce zu erhalten.
07 - Mit zusätzlichem Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack würzen.
08 - Von der Hitze nehmen. Mit Parmesankäse (falls verwendet), frischer Basilikum und Petersilie vermischen.
09 - Sofort servieren, nach Wunsch mit zusätzlichen Kräutern und Käse garniert.
