Midnight Sun Charcoal Dip (Druckversion)

Knusprige schwarze Cracker mit einem cremigen, würzigen Karottendip – ein Genuss für besondere Momente.

# Zutaten:

→ Holzkohlecracker

01 - 120 g Weizenmehl (Type 405)
02 - 2 EL Aktivkohle-Pulver (lebensmittelecht)
03 - 1/2 TL feines Meersalz
04 - 2 EL Olivenöl
05 - 80 ml Wasser

→ Gerösteter Karotten- und Kurkuma-Dip

06 - 4 große Karotten, geschält und grob gehackt
07 - 1 EL Olivenöl
08 - 1/2 TL Meersalz
09 - 1/2 TL gemahlener Kurkuma
10 - 1/4 TL geräuchertes Paprikapulver
11 - 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
12 - 120 g griechischer Joghurt oder pflanzliche Alternative
13 - Saft von 1/2 Zitrone
14 - 1 EL Tahini
15 - 1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt
16 - 1 TL Honig (optional, bei veganer Variante Ahornsirup)
17 - Prise schwarzer Pfeffer

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Heizen Sie den Ofen auf 200 °C (400 °F) vor.
02 - Vermengen Sie die gehackten Karotten mit 1 EL Olivenöl, Meersalz, Kurkuma, geräuchertem Paprikapulver und Kreuzkümmel. Verteilen Sie sie auf einem Backblech und rösten Sie die Karotten 25–30 Minuten, bis sie sehr zart und leicht karamellisiert sind. Danach leicht abkühlen lassen.
03 - Vermischen Sie in einer Schüssel Mehl, Aktivkohle-Pulver und Salz. Fügen Sie Olivenöl und Wasser hinzu und rühren Sie, bis ein Teig entsteht. Kneten Sie ihn kurz, bis er glatt ist.
04 - Rollen Sie den Teig sehr dünn zwischen zwei Bögen Backpapier aus. Entfernen Sie die obere Papierlage und schneiden Sie den Teig in Wunschformen (Rechtecke oder Kreise eignen sich gut).
05 - Legen Sie die Cracker mitsamt dem unteren Backpapier auf ein Backblech und backen Sie sie 10–12 Minuten, bis sie knusprig sind. Komplett abkühlen lassen.
06 - Geben Sie die gerösteten Karotten, den Joghurt, Zitronensaft, Tahini, Knoblauch, Honig (oder Ahornsirup) und schwarzen Pfeffer in eine Küchenmaschine. Pürieren Sie alles zu einer sehr glatten Creme. Abschmecken und ggf. nachwürzen.
07 - Verteilen Sie den Dip mittig auf einer Platte oder einem Brett in Form eines dicken, leuchtenden Kreises. Arrangieren Sie die schwarzen Cracker ringförmig darum, sodass das Bild der Mitternachtssonne entsteht.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Die dramatische Präsentation zieht Blicke auf sich, bevor man auch nur einen Bissen nimmt.
  • Der erdige Geschmack des Dips mit der Bitterkeit der Kohle schafft eine überraschende Balance, die hängen bleibt.
  • Du kannst alles einen Tag vorher vorbereiten und wirkstt beim Servieren trotzdem wie ein Profikoch.
02 -
  • Wenn deine Cracker nicht knusprig werden, liegt es daran, dass der Teig zu dick ausgerollt war – das nächste Mal dünner, fast transparent.
  • Aktivkohle färbt ALLES schwarz, also trage eine Schürze und wische deine Hände sofort ab, sonst siehst du aus wie ein Bergmann.
  • Die gerösteten Karotten müssen vor der Verarbeitung abkühlen, sonst wird der Dip warm und splittrig statt cremig.
03 -
  • Rolle die Cracker zwischen Pergamentpapier aus, nicht auf der Arbeitsfläche – die Aktivkohle färbt alles, und die Cracker bleiben gleichmäßiger dick.
  • Schmecke den Dip ab, bevor er auf den Teller kommt; die Säure der Zitrone und die Salzigkeit verändern sich mit der Temperatur und den Karotten, die du verwendest.
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