One-Pot Mexican Street Corn (Druckversion)

Cremige Fusilli mit Mais, Limette und würzigem Käse für ein schnelles, aromatisches Gericht.

# Zutaten:

→ Pasta

01 - 12 oz fusilli pasta
02 - 4 cups water
03 - 1 tsp salt

→ Gemüse

04 - 2 cups gefrorene oder frische süße Maiskörner
05 - 1 kleine rote Paprika, gewürfelt
06 - 2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
07 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
08 - 1 Jalapeño, entkernt und fein gehackt (optional, für Schärfe)

→ Milchprodukte & Käse

09 - 1/2 cup Sauerrahm oder mexikanische Crema
10 - 1/3 cup Vollmilch
11 - 1 cup Cotija-Käse, zerbröselt
12 - 2 tbsp ungesalzene Butter

→ Gewürze

13 - 1 tsp geräuchertes Paprikapulver
14 - 1/2 tsp Chilipulver
15 - 1/4 tsp gemahlener schwarzer Pfeffer
16 - Abrieb von 1 Limette
17 - Saft von 1 Limette
18 - Salz nach Geschmack

→ Garnitur

19 - Frischer Koriander, gehackt
20 - Extra Cotija-Käse
21 - Limettenspalten

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Fusilli, Wasser und 1 tsp Salz in einen großen Topf oder eine tiefe Pfanne geben und bei starker Hitze zum Kochen bringen.
02 - Hitze auf mittel reduzieren und unter häufigem Rühren kochen, bis die Pasta fast al dente ist und das meiste Wasser aufgesogen wurde (ca. 8–10 Minuten).
03 - Mais, rote Paprika, Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Jalapeño hinzufügen und 2–3 Minuten garen, bis das Gemüse leicht weich ist.
04 - Sauerrahm, Milch, Butter, geräuchertes Paprikapulver, Chilipulver, schwarzen Pfeffer, Limettenabrieb und Limettensaft einrühren, bis eine cremige Sauce entsteht.
05 - Cotija-Käse unterheben und nach Bedarf mit Salz abschmecken. 1–2 Minuten köcheln lassen, bis der Käse leicht schmilzt und die Sauce eindickt.
06 - Vom Herd nehmen, mit Koriander, extra Cotija-Käse und Limettenspalten garnieren. Warm servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Alles geschieht in einem Topf, was bedeutet, dass du später nur ein Teil spülen musst und trotzdem ein volles Geschmackserlebnis bekommst.
  • Die cremige Sauce entsteht ganz von selbst durch die Stärke der Nudeln und die geschmolzene Cotija, ohne dass du stundenlang rühren musst.
  • Es schmeckt wie ein Abend auf einem mexikanischen Straßenmarkt, nur dass du nicht das Haus verlassen musst.
  • Du kannst die Schärfe nach Belieben anpassen, je nachdem, ob du es mild oder feurig magst.
02 -
  • Wenn du die Nudeln zu lange kochst, wird die Sauce matschig – stoppe, sobald sie bissfest sind und noch etwas Wasser übrig ist.
  • Cotija schmilzt nicht wie Mozzarella, sondern wird cremig und behält ihre Struktur, also erwarte keine glatte Käsesoße.
  • Füge die Limette erst am Ende hinzu, sonst wird die Milch gerinnen und die Sauce sieht aus wie ein Unfall.
03 -
  • Behalte das Nudelwasser im Auge – wenn es zu früh verkocht, werden die Nudeln trocken, also gieß bei Bedarf etwas nach.
  • Röste den Mais vorher in einer trockenen Pfanne an, wenn du Zeit hast, das gibt ihm eine rauchige Tiefe, die an echten Straßenmais erinnert.
  • Kaufe Cotija am Stück und zerbrösle sie selbst, der vorgeriebene Käse trocknet schneller aus und schmeckt nicht so intensiv.
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