Mediterrane dichte Bohnensalat Salami (Druckversion)

Herzhafter Bohnensalat mit Salami, frischem Gemüse und mediterranen Kräutern, perfekt für sommerliche Mahlzeiten.

# Zutaten:

→ Bohnen & Hülsenfrüchte

01 - 1 Dose (15 oz) Cannellini-Bohnen, abgetropft und gespült
02 - 1 Dose (15 oz) Kichererbsen, abgetropft und gespült
03 - 1 Dose (15 oz) Kidneybohnen, abgetropft und gespült

→ Fleisch & Proteine

04 - 4 oz trocken gepökelte Salami, gewürfelt

→ Gemüse

05 - 1 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt
06 - 1 mittelgroße Gurke, gewürfelt
07 - 1 rote Paprika, gewürfelt
08 - 1 Tasse Kirschtomaten, halbiert
09 - ½ Tasse entkernte Kalamata-Oliven, in Scheiben
10 - 2 EL Kapern, abgetropft
11 - ¼ Tasse frische Petersilie, gehackt
12 - 2 EL frisches Basilikum, in Streifen

→ Dressing

13 - 4 EL natives Olivenöl extra
14 - 2 EL Rotweinessig
15 - 1 TL Dijon-Senf
16 - ½ TL getrockneter Oregano
17 - ½ TL Meersalz (plus zusätzlicher Geschmack
18 - ¼ TL grob gemahlener schwarzer Pfeffer
19 - 1 Knoblauchzehe, fein gehackt

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Cannellini-Bohnen, Kichererbsen und Kidneybohnen in eine große Schüssel geben und vermischen.
02 - Gewürfelte Salami, rote Zwiebel, Gurke, rote Paprika, Kirschtomaten, Oliven und Kapern unter die Bohnen mischen.
03 - Gehackte Petersilie und Basilikum gleichmäßig über die Mischung geben und untermengen.
04 - In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Rotweinessig, Dijon-Senf, Oregano, Salz, Pfeffer und Knoblauch mit einem Schneebesen zu einer Emulsion verrühren.
05 - Das Dressing über die Salatzutaten gießen und vorsichtig unterheben, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
06 - Den Salat probieren und bei Bedarf mit zusätzlichem Salz oder Pfeffer abschmecken.
07 - Optional vor dem Servieren 30 Minuten kühlen, damit sich die Aromen besser entfalten.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Es ist in 20 Minuten fertig und hält sich tagelang im Kühlschrank, perfekt für die Woche.
  • Die Kombination aus cremigen Bohnen, salziger Salami und knackigem Gemüse macht richtig satt.
  • Du kannst es kalt essen, zum Grillen mitbringen oder einfach direkt aus der Schüssel löffeln.
02 -
  • Spüle die Bohnen wirklich gründlich ab, sonst wird der Salat schleimig und schmeckt nach Dose.
  • Wenn du ihn einen Tag vorher machst, wird er noch besser, die Aromen verschmelzen richtig.
  • Zu viel Salz am Anfang ist ein Fehler, Oliven und Salami sind schon salzig genug.
03 -
  • Wenn du Zeit hast, röste die Kichererbsen kurz in der Pfanne an, das gibt eine nussige Note und extra Crunch.
  • Ein Teelöffel Honig im Dressing mildert die Säure und rundet alles wunderbar ab.
  • Lass den Salat niemals länger als zwei Stunden bei Raumtemperatur stehen, besonders im Sommer.
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