Geröstetes Gemüse Quinoa Schale (Druckversion)

Buntes geröstetes Gemüse trifft auf fluffiges Quinoa mit cremigem Tahin-Dressing

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 1 mittlere rote Paprika, gewürfelt
02 - 1 mittlere Zucchini, in Scheiben geschnitten
03 - 1 kleine rote Zwiebel, in Spalten geschnitten
04 - 1 Tasse Kirschtomaten, halbiert
05 - 1 mittlere Karotte, in Scheiben geschnitten
06 - 2 Esslöffel Olivenöl
07 - 1 Teelöffel getrocknetes Oregano
08 - 1 Teelöffel Räucherpaprika
09 - 1/2 Teelöffel Salz
10 - 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer

→ Quinoa

11 - 1 Tasse Quinoa, gespült
12 - 2 Tassen Wasser
13 - 1/4 Teelöffel Salz

→ Tahini-Sauce

14 - 1/4 Tasse Tahini
15 - 2 Esslöffel Zitronensaft
16 - 1 Esslöffel Ahornsirup oder Honig
17 - 1 Knoblauchzehe, gehackt
18 - 3-4 Esslöffel Wasser zum Verdünnen
19 - 1/4 Teelöffel Salz

→ Garnitur (optional)

20 - 2 Esslöffel frische gehackte Petersilie
21 - 2 Esslöffel geröstete Kürbiskerne

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Ofen auf 425°F (220°C) vorheizen. Ein großes Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
02 - Paprika, Zucchini, rote Zwiebel, Kirschtomaten und Karotte auf das Backblech geben. Mit Olivenöl beträufeln, mit Oregano, Räucherpaprika, Salz und schwarzem Pfeffer bestreuen. Gut vermischen und in einer gleichmäßigen Schicht verteilen.
03 - Gemüse für 25-30 Minuten rösten, dabei in der Mitte umrühren, bis es zart und leicht gebräunt ist.
04 - In einem mittleren Topf gespülte Quinoa, Wasser und Salz vermischen. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren, Topf abdecken und 15 Minuten simmer lassen. Vom Herd nehmen und 5 Minuten zugedeckt stehen lassen. Mit einer Gabel auflockern.
05 - Tahini, Zitronensaft, Ahornsirup oder Honig, gehackten Knoblauch, Salz und ausreichend Wasser zusammen schlagen, bis eine glatte, gießbare Konsistenz erreicht ist.
06 - Gekochte Quinoa auf vier Schüsseln verteilen. Mit geröstetem Gemüse belegen. Großzügig mit Tahini-Sauce beträufeln. Nach Belieben mit gehackter Petersilie und gerösteten Kürbiskernen garnieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Everything cooks at once, so your kitchen stays calm and you're not juggling five pans like a stressed circus performer.
  • The roasted vegetables get crispy and sweet, which makes you actually excited to eat them instead of tolerating them.
  • That tahini sauce is secretly the star, creamy enough that it doesn't need any dairy to feel indulgent.
02 -
  • Waschen Sie Quinoa immer gründlich, sonst schmeckt es bitter und seifig, was niemand will, mein Fehler, dein Unterricht.
  • Die Tahini-Sauce wird beim Abkühlen dicker, also machen Sie sie etwas dünner als Sie denken, dass sie sein sollte.
03 -
  • Rösten Sie immer auf Raumtemperatur, damit Ihre Gemüsestücke schneller und gleichmäßiger bräunen statt zu dampfen.
  • Wenn Sie Ihre Tahini-Sauce am Vortag machen, wird sie im Kühlschrank fest, rühren Sie einfach ein bisschen Wasser um sie wieder cremig zu machen.
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