Geröstete Süßkartoffel Kichererbsen Schale

# Zutaten:

→ Gemüse und Hülsenfrüchte

01 - 2 mittlere Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt (etwa 1,3 Pfund)

02 - 1 Dose (400 g) Kichererbsen, abgetropft und gespült

03 - 200 g frischer Spinat

04 - 2 Knoblauchzehen, gehackt

05 - 2 Esslöffel Olivenöl

06 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Chipotle-Tahini-Dressing

07 - 1/4 Tasse Tahini

08 - 2 Esslöffel Zitronensaft

09 - 1 bis 2 Chipotle-Chilis in Adobo-Sauce, fein gehackt

10 - 1 Esslöffel Ahornsirup oder Honig

11 - 2 Esslöffel Wasser, je nach Bedarf für Konsistenz

12 - Eine Prise Salz

→ Optionale Toppings

13 - 1 reife Avocado, in Scheiben geschnitten

14 - 2 Esslöffel geröstete Kürbiskerne

15 - Frischer Koriander oder Petersilie, gehackt

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Backofen auf 425°F vorheizen. Ein großes Backblech mit Pergamentpapier auslegen.

02 - Die gehackten Süßkartoffeln und Kichererbsen in einer Schüssel mit 1,5 Esslöffeln Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen. Gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech verteilen und 25 bis 30 Minuten rösten, dabei nach der Hälfte der Zeit umrühren, bis die Süßkartoffeln weich und die Kichererbsen knusprig sind.

03 - Während das Gemüse röst, 0,5 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden sautieren bis es duftet. Spinat hinzufügen und unter Rühren 2 bis 3 Minuten garen bis er zusammenfällt. Mit Salz und Pfeffer würzen. Von der Hitze nehmen.

04 - Tahini, Zitronensaft, Chipotle-Chilis, Ahornsirup, Wasser und eine Prise Salz verrühren bis die Mischung glatt ist. Nach Bedarf zusätzliches Wasser hinzufügen für dünnere Konsistenz.

05 - Geröstete Süßkartoffeln, Kichererbsen und würzigen Spinat auf Schüsseln verteilen. Reichlich mit Chipotle-Tahini-Dressing beträufeln. Falls gewünscht Avocadoscheiben, Kürbiskerne und frische Kräuter hinzufügen.

# Experten-Tipps:

01 -

Die Zubereitung passt perfekt in 50 Minuten: Keine langen Wartezeiten, sondern schnell ein Essen, das sich anfühlt wie gekocht, nicht wie zusammengewürfelt.
Alles kann vorbereitet werden: Ideal zum Meal-Preppen für die ganze Woche, sodass du morgens nur noch eine Schüssel zusammenstellen musst.
Das Tahini-Dressing ist ein Game-Changer: Diese rauchige, säuerliche Komponente verwandelt einfaches Gemüse in etwas Besonderem.

02 -

Die Kichererbsen separat abtrocknen: Nachdem du sie abgetropft hast, tupfe sie mit einem Küchentuch trocken – jeder Tropfen Wasser verhindert, dass sie knusprig werden.
Das Tahini-Dressing ist dicker als du denkst: Ich habe gelernt, es in Häppchen hinzuzufügen; es ist leicht, zu viel Wasser auf einmal zu verwenden und etwas Breiiges zu erhalten, das eher wie Hummus schmeckt.

03 -