Gekühlte Nudeln mit Sauce (Druckversion)

Erfrischende Nudeln mit Sesamöl, Sojasauce, Gurke und Chili – ideal für leichte, sättigende Mahlzeiten.

# Zutaten:

→ Nudeln

01 - 7 oz getrocknete Soba-Nudeln (oder Reisnudeln)

→ Sauce

02 - 3 EL Sojasauce (bei Bedarf natriumreduziert)

03 - 2 EL geröstetes Sesamöl

04 - 1 EL Reisessig

05 - 1 TL Honig oder Ahornsirup

06 - 1–2 TL Chili-Knoblauch-Sauce (nach Geschmack)

→ Gemüse & Garnitur

07 - 1 Tasse Gurke, in Julienne geschnitten

08 - 2 mittlere Karotten, in Julienne geschnitten

09 - 2 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten

10 - 2 EL geröstete Sesamsamen

11 - 1 EL frischer Koriander, gehackt (optional)

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Nudeln gemäß Packungsanweisung zubereiten. Abgießen, unter kaltem Wasser abspülen, bis sie vollständig abgekühlt sind, dann gut abtropfen lassen.

02 - Sojasauce, Sesamöl, Reisessig, Honig (oder Ahornsirup) und Chili-Knoblauch-Sauce in einer kleinen Schüssel verquirlen.

03 - Die kalten Nudeln gleichmäßig auf vier Behälter verteilen.

04 - Jede Portion mit Gurken-, Karotten- und Frühlingszwiebelstreifen belegen.

05 - Die Sauce gleichmäßig über jede Portion träufeln und vorsichtig vermengen.

06 - Mit Sesamsamen und nach Wunsch Koriander bestreuen. Behälter verschließen und bis zum Verzehr kühlen.

# Experten-Tipps:

01 -

Du kannst vier Mahlzeiten an einem Sonntag zusammenstellen und den Rest der Woche vergessen.
Die Sauce ist so gut, dass du sie bald auch über andere Dinge gießt.
Kalte Nudeln sind an heißen Tagen wie eine kleine Umarmung im Mund.

02 -

Spüle deine Nudeln gründlich ab, bis das Wasser klar ist—sonst kleben sie zusammen wie eine Nudelbombe.
Wenn du die Sauce voraus machst und sie für ein paar Stunden im Kühlschrank sitzt, werden die Aromen tiefer und es schmeckt viel besser.

03 -

Röste deine Sesamsamen selbst, wenn du Zeit hast, oder kauf sie bereits geröstet—der Unterschied in Aroma ist dramatisch.
Wenn die Sauce zu stark nach Knoblauch schmeckt, nimm einen Spritzer Zucker; es tötet die raue Kante ab.