Gekeimter Samen Salat (Druckversion)

Vitaminreicher Salat mit Mungbohnen-, Alfalfa- und Rettichsprossen, frischem Gemüse und hausgemachtem Zitronendressing.

# Zutaten:

→ Sprossen

01 - 1 Tasse Mungobohnensprossen
02 - 1 Tasse Luzernsprossen
03 - 1 Tasse Rettichsprossen

→ Gemüse

04 - 1 kleine Gurke, gewürfelt
05 - 1 mittlere Tomate, gewürfelt
06 - 1 kleine rote Paprika, gewürfelt
07 - 1 kleine Möhre, gerieben
08 - 2 Esslöffel rote Zwiebel, fein gehackt
09 - 2 Esslöffel frischer Koriander, gehackt

→ Dressing

10 - 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
11 - 1 Esslöffel frischer Zitronensaft
12 - 1 Teelöffel Honig oder Ahornsirup, optional für vegane Variante
13 - ½ Teelöffel Meersalz
14 - ¼ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Alle Sprossen gründlich unter fließend kaltem Wasser abspülen und vollständig abtropfen lassen.
02 - In eine große Salatschüssel Mungobohnensprossen, Luzernsprossen und Rettichsprossen geben und miteinander vermengen.
03 - Gewürfelte Gurke, Tomate, Paprika, geriebene Möhre, fein gehackte rote Zwiebel und frischen Koriander in die Schüssel geben.
04 - In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Honig oder Ahornsirup, Salz und Pfeffer mit einem Schneebesen oder einer Gabel verrühren, bis eine emulgierte Sauce entsteht.
05 - Das Dressing über den Salat gießen und vorsichtig vermischen, bis alle Zutaten gleichmäßig mit dem Dressing benetzt sind.
06 - Den Salat sofort servieren, um maximale Frische und Knackigkeit zu gewährleisten.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Es braucht wirklich nur 15 Minuten und schmeckt nach aufwändiger Küche, obwohl du kaum Aufwand betreibst.
  • Die Sprossen sind rohköstlich, lebendig und voller Enzyme, die dein Körper sofort merkt.
  • Es funktioniert für jeden Ernährungsstil und macht dich nebenbei noch satt.
02 -
  • Sprossen können hartnäckig Wasser festhalten, ich habe gelernt das zu ignorieren ist ein Rezept für Matschigkeit, daher wirklich gut abtropfen.
  • Das Dressing muss im Dressing im Moment gemacht werden, nicht Stunden vorher, denn die Säure beginnt schnell die Zartheit zu zerstören.
03 -
  • Wenn deine Sprossen älter sind, kurz vor der Fütterung probieren, ihre Zartheit ist das Fenster für Perfektion.
  • Das Geheimnis eines nicht-rutschigen Salats liegt darin, das Gemüse und Dressing nicht Stunden vorher zu mischen, Frische braucht Nähe zur Tischzeit.
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