Ernte-Schale mit Hähnchen (Druckversion)

Bunte Schale mit Wildreis, Hähnchen, Süßkartoffeln und Grünkohl.

# Zutaten:

→ Proteine

01 - 2 Hähnchenbrusthälften ohne Haut und Knochen, etwa 14 oz
02 - 1 Esslöffel Olivenöl
03 - 1/2 Teelöffel Meersalz
04 - 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer

→ Getreide

05 - 1 Tasse ungekochter Wildreis
06 - 2 Tassen Wasser oder Hühnerbrühe

→ Gemüse und Obst

07 - 1 großer Süßkartoffel, geschält und gewürfelt
08 - 1 Esslöffel Olivenöl
09 - 1/2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
10 - 1/2 Teelöffel Salz
11 - 4 Tassen gehackter Grünkohl, Stiele entfernt
12 - 1 mittlerer Apfel, entkernt und gewürfelt, Honigkristall oder Fuji empfohlen

→ Toppings

13 - 1/3 Tasse geschnittene Mandeln, optional geröstet
14 - 1/2 Tasse zerkrümelter Ziegenkäse

→ Balsamico-Dressing

15 - 1/4 Tasse Balsamico-Essig
16 - 1/4 Tasse extra natives Olivenöl
17 - 1 Teelöffel Dijon-Senf
18 - 1 Teelöffel Honig
19 - 1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt
20 - Salz und Pfeffer nach Geschmack

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Backofen auf 400°F (200°C) vorheizen. Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
02 - Gewürfelte Süßkartoffeln mit 1 Esslöffel Olivenöl, geräuchertem Paprikapulver und 1/2 Teelöffel Salz vermischen. Auf der einen Hälfte des Backblechs verteilen.
03 - Hähnchenbrusthälften mit 1 Esslöffel Olivenöl, 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel schwarzem Pfeffer einreiben. Auf der anderen Hälfte des Backblechs platzieren.
04 - 25-30 Minuten rösten. Süßkartoffeln zur Halbzeit wenden. Hähnchen ist gar, wenn die innere Temperatur 165°F (74°C) erreicht. Hähnchen 5 Minuten ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden.
05 - Wildreis unter kaltem Wasser spülen. Reis und Wasser oder Brühe in einen Topf geben. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren, abdecken und 35-40 Minuten köcheln lassen, bis zart. Überschüssige Flüssigkeit abgießen.
06 - Balsamico-Essig, Olivenöl, Dijon-Senf, Honig, Knoblauch, Salz und Pfeffer mit einem Schneebesen verrühren, bis emulgiert.
07 - Gehackten Grünkohl mit einem Spritzer Dressing und einer Prise Salz 1-2 Minuten massieren, bis zart.
08 - Jede Schüssel mit massiertem Grünkohl als Basis beginnen. Mit Wildreis, gerösteten Süßkartoffeln, Hähnchenscheiben, gewürfeltem Apfel, geschnittenen Mandeln und zerkrümeltem Ziegenkäse belegen. Mit Balsamico-Dressing beträufeln.
09 - Sofort servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • A complete, gluten-free meal with high protein and fiber.
  • Beautifully balances sweet, savory, and tangy elements.
  • Great for meal prep as the flavors meld well over time.
02 -
  • Choose Honeycrisp or Fuji apples for the best balance of sweetness and crunch.
  • Use chicken broth instead of water when cooking the wild rice to infuse more flavor into the grain.
  • Check the labels of your chicken broth and balsamic vinegar to ensure they meet your dietary needs.
Zurück