Egg-Topped Breakfast Nachos (Druckversion)

Knusprige Chips mit Käse, Bohnen, Gemüse und Ei, serviert mit Avocado und Limette – perfekt würzig und frisch.

# Zutaten:

→ Grundlage

01 - 7 oz Tortilla-Chips

→ Gemüse

02 - 1 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt
03 - 1 kleine Paprika, gewürfelt
04 - 1 Jalapeño, dünn geschnitten (optional, für Schärfe)
05 - 2 mittelgroße Tomaten, entkernt und gewürfelt

→ Protein

06 - 3.5 oz gegarte schwarze Bohnen, abgespült und abgetropft (oder Refried Beans)

→ Käse

07 - 5 oz geriebener Cheddar-Käse
08 - 1.75 oz geriebener Monterey Jack Käse

→ Eier

09 - 4 große Eier

→ Toppings

10 - 2 oz Sauerrahm
11 - 1 reife Avocado, in Scheiben oder Würfel geschnitten
12 - 2 EL frischer Koriander, gehackt
13 - Limettenspalten zum Servieren
14 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
15 - Salsa oder scharfe Sauce zum Servieren

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Heizen Sie den Backofen auf 400 °F (200 °C) vor.
02 - Verteilen Sie die Hälfte der Tortilla-Chips auf einem großen, ofenfesten Tablett oder Backblech in einer gleichmäßigen Schicht.
03 - Streuen Sie die Hälfte der Bohnen, Zwiebeln, Paprika, Jalapeño und Tomaten sowie die Hälfte des Käses gleichmäßig über die Chips.
04 - Wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Chips, Bohnen, Gemüse und Käse, um eine zweite Schicht zu schaffen.
05 - Backen Sie die Nachos 8–10 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis der Käse vollständig geschmolzen und blubbernd ist.
06 - Während die Nachos backen, erhitzen Sie eine antihaftbeschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie etwas Öl oder Butter hinzu und schlagen Sie die Eier hinein. Braten Sie sie sonnenseitig, bis das Eiweiß gestockt ist und die Eigelbe noch flüssig sind, ca. 3–4 Minuten (bei festerem Dotter die Pfanne kurz abdecken).
07 - Nehmen Sie die Nachos aus dem Ofen und legen Sie vorsichtig je ein Ei auf jedes Viertel der Nachos.
08 - Verteilen Sie Sauerrahm, Avocado, Koriander und einen Limettenspritzer auf den Nachos. Sofort mit Salsa oder scharfer Sauce servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Es ist schneller zubereitet als Du Dein Müsli einweichen könntest, aber fühlt sich an wie ein echtes Festmahl.
  • Jeder Bissen kombiniert knusprig, käsig, cremig und flüssiges Eigelb in einer perfekten Harmonie.
  • Du kannst es anpassen: vegetarisch, scharf, fleischig—es funktioniert einfach immer.
02 -
  • Das Eigelb muss flüssig bleiben—es ist das Dressing, das alles zusammenbindet. Ein fest gekochtes Eigelb ist ein verpasster Moment.
  • Keine nasse Avocado—schneide sie kurz vor dem Servieren auf oder würfele sie direkt vor dem Essen, oder sie verfärbt sich und sieht traurig aus.
  • Überlaste die Chips nicht zu sehr—zu viele Toppings und sie werden matschig, nicht kross.
03 -
  • Wenn Du zu Hause alle vier gleichzeitig brauchst, backe zuerst alle Chips und Beläge, koche dann alle vier Eier gleichzeitig in einer großen Pfanne—schneller und weniger stressig.
  • Verwende refried beans für eine cremigere, kohäsivere Nacho—sie verteilen sich besser und haften besser an den Chips als ganze Bohnen.
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