Drei-Bohnen-Salat (Druckversion)

Ein frischer Mix aus drei Bohnensorten mit feiner Vinaigrette – ideal als Beilage oder für unterwegs.

# Zutaten:

→ Hülsenfrüchte

01 - 1 Tasse (6 Unzen) konservierte grüne Bohnen, abgetropft und gespült
02 - 1 Tasse (6 Unzen) konservierte Nierenbohnen, abgetropft und gespült
03 - 1 Tasse (6 Unzen) konservierte Kichererbsen, abgetropft und gespült

→ Gemüse und Kräuter

04 - 1/2 Tasse (2,1 Unzen) rote Zwiebel, fein gehackt
05 - 1/2 Tasse (2,5 Unzen) Stangensellerie, dünn geschnitten
06 - 1/4 Tasse (0,35 Unzen) frische Petersilie, gehackt

→ Vinaigrette

07 - 1/4 Tasse natives Olivenöl extra
08 - 1/4 Tasse Apfelweinessig
09 - 2 Esslöffel Kristallzucker
10 - 1 Teelöffel Dijon-Senf
11 - 1/2 Teelöffel Salz
12 - 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Grüne Bohnen, Nierenbohnen, Kichererbsen, rote Zwiebel, Stangensellerie und Petersilie in einer großen Schüssel kombinieren.
02 - Olivenöl, Apfelweinessig, Zucker, Dijon-Senf, Salz und schwarzen Pfeffer in einer kleinen Schüssel verquirlen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.
03 - Vinaigrette über die Bohnenmischung gießen und sanft durchmischen, bis alle Zutaten gleichmäßig bedeckt sind.
04 - Abdecken und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank lagern, damit sich die Aromen verbinden.
05 - Nochmals durchmischen, kosten und die Würzung bei Bedarf anpassen.

# Experten-Tipps:

01 -
  • It actually gets better as it sits, so you can prep it the day before without stress.
  • No cooking required means even on the hottest days, your kitchen stays cool.
  • This one recipe works for potlucks, meal prep, and impromptu dinners without any fuss.
02 -
  • Wenn du die Bohnen nicht abtropfst und ausspülst, endet dein Salat muffig und zu salzig—das habe ich gelernt, als ich es schnell machen wollte.
  • Der Zucker sollte sich vollständig auflösen, sonst schmeckt man Kristalle; das Aufwirbeln ist kein optionaler Schritt.
03 -
  • Mach die Vinaigrette eine Stunde früher und lass sie ziehen—der Senf und die Aromen werden tiefer.
  • Wenn du vorhast, es bis zum nächsten Tag zu halten, verringere den Zucker leicht, denn es wird süßer, wenn es sitzt.
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