Cremige Knoblauch Garnelen Pasta (Druckversion)

Zarte Garnelen mit Knoblauchcreme-Sauce über perfekt gekochter Linguine. Reich, tröstlich und elegant.

# Zutaten:

→ Meeresfrüchte

01 - 450 g große Garnelen, geschält und entdarmt

→ Nudeln

02 - 340 g Linguine

→ Milchprodukte

03 - 2 Esslöffel ungesalzene Butter
04 - 1 Tasse Sahne
05 - 1/2 Tasse geriebener Parmesankäse

→ Aromaten und Gewürze

06 - 4 Knoblauchzehen, gehackt
07 - 1 Esslöffel Olivenöl
08 - 1/2 Teelöffel getrocknete rote Pfeffer-Flocken, optional
09 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

→ Frische Kräuter und Garnitur

10 - 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie
11 - Zitronenspalten zum Servieren

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Linguine nach Anleitung auf der Packung bissfest kochen. Abgießen und beiseite stellen, 1/2 Tasse Nudelwasser reservieren.
02 - Während die Nudeln kochen, Garnelen trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
03 - In einer großen Pfanne Olivenöl und 1 Esslöffel Butter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Garnelen in einer einzigen Schicht hinzufügen und 1–2 Minuten pro Seite kochen, bis sie rosa und undurchsichtig sind. Garnelen aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
04 - In derselben Pfanne 1 Esslöffel Butter hinzufügen. Knoblauch (und Pfeffer-Flocken, falls verwendet) 1 Minute dünsten, bis es aromatisch ist, aber nicht braun wird.
05 - Sahne hineingießen, zum sanften Köcheln bringen und 2–3 Minuten kochen, bis die Sauce leicht verdickt.
06 - Parmesankäse einrühren, bis er schmilzt und die Sauce glatt ist.
07 - Gekochte Linguine in die Pfanne geben und gut vermischen. Falls nötig, nach und nach etwas reserviertes Nudelwasser hinzufügen, um eine seidigere Sauce zu erhalten.
08 - Garnelen in die Pfanne zurückgeben und kurz durchmischen, bis sie durchgewärmt sind.
09 - Mit zusätzlichem Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Mit gehackter Petersilie bestreuen und sofort mit Zitronenspalten servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Es schmeckt wie im Restaurant, kostet aber einen Bruchteil und dauert keine halbe Stunde.
  • Die cremige Knoblauchsauce klebt perfekt an den Nudeln und umhüllt jede Garnele mit sattem Geschmack.
  • Du brauchst keine exotischen Zutaten, alles bekommst du im Supermarkt um die Ecke.
  • Es ist elegant genug für Gäste, aber unkompliziert genug für einen spontanen Feierabend.
02 -
  • Trockne die Garnelen wirklich gut ab, sonst brutzeln sie nicht, sondern kochen im eigenen Saft und bleiben blass.
  • Bewahre das Nudelwasser immer auf, die Stärke darin verwandelt die Sauce von gut zu perfekt.
  • Überhitze die Sahne nicht zu stark, sonst kann sie ausflocken und sieht aus wie verdorben.
  • Gib die Garnelen erst ganz am Ende zurück, sie sind schnell durch und werden sonst zäh wie Radiergummis.
03 -
  • Wenn die Sauce zu dick wird, rühre das reservierte Nudelwasser esslöffelweise ein, bis sie die richtige Konsistenz hat.
  • Lass die Garnelen Raumtemperatur annehmen, bevor du sie brätst, so garen sie gleichmäßiger und schneller.
  • Eine Prise Muskatnuss in der Sahnesauce verstärkt die Tiefe, ohne dominant zu sein.
  • Wenn du den Knoblauch leicht anschneidest statt zu hacken, wird er milder und brennt nicht so schnell an.
Zurück