Cremige Zucchinisuppe mit frischen Kräutern (Druckversion)

Samtige Zucchinisuppe mit Zitrone und Petersilie

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 2 Esslöffel Olivenöl
02 - 1 mittlere Zwiebel, gehackt
03 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
04 - 4 mittlere Zucchini (ca. 1,75 Pfund), in Scheiben geschnitten
05 - 1 mittlere Kartoffel, geschält und gewürfelt
06 - 1 Stange Sellerie, gehackt

→ Flüssigkeiten

07 - 4 Tassen Gemüsebrühe
08 - ½ Tasse Sahne oder Kokosmilch (optional, für Cremigkeit)

→ Kräuter und Gewürze

09 - 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
10 - 1 Esslöffel frisches Basilikum, gehackt
11 - 1 Teelöffel frische Thymianblätter
12 - ½ Teelöffel Salz, nach Geschmack
13 - ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer
14 - Abrieb von ½ Zitrone

→ Garnish

15 - Zusätzliche frische Kräuter, fein gehackt
16 - Drizzle Olivenöl oder Sahnewirbel

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Sellerie hinzufügen und 4 Minuten sautieren, bis sie weich sind.
02 - Knoblauch hinzufügen und 1 Minute kochen, bis duftend.
03 - Zucchini und Kartoffel einrühren. Gelegentlich umrühren und 5 Minuten kochen.
04 - Gemüsebrühe einfüllen. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und teilweise abgedeckt 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse sehr zart ist.
05 - Vom Herd nehmen. Petersilie, Basilikum, Thymian und Zitronenabrieb hinzufügen.
06 - Suppe mit einem Stabmixer (oder portionsweise im Mixer) pürieren, bis sie glatt und seedig ist.
07 - Sahne oder Kokosmilch einrühren, falls verwendet. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
08 - Falls nötig, sanft aufwärmen. Heiß oder gekühlt servieren, garniert mit zusätzlichen Kräutern und einem Tropfen Olivenöl oder Sahne.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Diese Suppe schmeckt nach Sommer, auch wenn draußen Regen fällt.
  • Sie ist so sanft und cremig, dass selbst Kinder sie lieben, ohne zu merken, dass sie Gemüse essen.
  • Du kannst sie warm oder kalt servieren und sie schmeckt auf beide Arten wunderbar.
02 -
  • Wenn du die Suppe zu lange kochst, verliert sie ihre leuchtend grüne Farbe, also halte dich an die 15 Minuten.
  • Püriere sie wirklich gründlich, sonst bleibt sie körnig statt seidig.
  • Falls sie zu dick wird, einfach etwas Brühe oder Wasser nachgießen und nochmal aufkochen.
03 -
  • Röste die Zucchini kurz bei hoher Hitze an, bevor du sie in die Suppe gibst, das verstärkt den Geschmack enorm.
  • Ein Schuss Weißwein nach dem Anschwitzen der Zwiebeln bringt eine zusätzliche Geschmacksebene.
  • Verwende immer frische Kräuter statt getrocknete, der Unterschied ist wie Tag und Nacht.
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